Page 68 - <4D6963726F736F667420576F7264202D20C7D1B9B7D5E8203120CAD4A7CBD2A4C12032353539>
P. 68
Student Guide หน้า 65
ใบความรู้ที่ 2
“ซีเรียส! ภูมิอากาศไทยไม่เหมาะหม ่าปลาดิบ ติดเชื้อวิบริโอง่ายท้องร่วงพลัน อหิวาต์ถามหา”
จากที่ นพ.อภิชัย มงคล อธิบดี
กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวง
สาธารณสุข(สธ.) กล่าวว่า การรับประทาน ปลา
ดิบ ในเมนูอาหารญี่ปุ่น โดยเฉพาะในซูชิหรือซาซิ
มิ อาจเสี่ยงต่อการติดเชื้อวิบริโอ (Vibrio) ที่
ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษ ท้องร่วง บิด และ
อหิวาตกโรค หากเลือกรับประทานจากร้านที่
ไม่ได้มาตรฐานความสะอาดจริงๆ
ในเว็บศูนย์ข้อมูลโรคติดเชื้อและพาหะน าโรค ศรีวรรณา หัทยานนท์ เขียนบทความว่าด้วยสาระน่ารู้เกี่ยวกับเชื้อวิบริโอ ไว้
หลายคนอาจสงสัย อ้าว ท าไมล่ะ คนญี่ปุ่น
ว่า “เชื้อ Vibrio parahaemolyticus เป็นแบคทีเรียแกรมลบ รูปแท่ง มีแหล่งธรรมชาติในน้ าทะเลและน้ ากร่อย แยกได้จากน้ า
กินปลาดิบกันเป็นเมนูประจ าวัน ไม่เห็นเป็นอะไร
ทะเลทั่วโลก พบได้ในกุ้ง หอย ปลา และปูหลายชนิด ก่อโรคอาหารเป็นพิษหรือทางเดินอาหารอักเสบ” ซึ่งสาเหตุท าให้เกิดโรคมา
เลย
จาก “การกินอาหารที่มีเชื้อปนเปื้อนเข้าไปโดยเฉพาะอาหารทะเลพวก กุ้ง ปู ปลา หอย จ านวนเชื้อต้องมีมากพอที่ตั้งแต่ 106-
109 ตัวต่อกรัม จึงสามารถท าให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ อาการมักปรากฏหลังจากกินเชื้อเข้าไป 10 ถึง 12 ชั่วโมง บางรายแสดง
อาการภายใน 4 ถึง 96 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือด่าง ภายในระบบทางเดินอาหาร
ประเด็นคือ ประเทศญี่ปุ่นเป็นเมืองหนาว
โอกาสที่พยาธิจะเกิดและเติบโตนั้นมีน้อย แต่
ประเทศไทยบ้านเรามีอากาศร้อนเป็นหลักแทบ
จะครบ 365 วัน ดังนั้นจึงเอื้อต่อการเจริญเติบโต
ของเชื้อโรคได้เป็นอย่างดี
เครดิตภาพจาก healthbeautydd.blogspot.com และ aquatoyou.com
เชื้อนี้จะเพิ่มจ านวนเป็นเท่าตัวทุกๆ 10 ถึง 15 นาที ที่อุณหภูมิ 37'C เมื่อเข้าสู่ร่างกายเชื้อจะทวีจ านวนขึ้นในล าไส้ เชื้อ
ชนิดสร้างสารพิษมีทั้งสร้างในร่างกายหรือในอาหารก่อนรับประทาน ท าให้มีอาการท้องร่วงรุนแรง มีอุจจาระเหลวเป็นน้ ามีกลิ่น
เหม็นเหมือนกุ้งเน่า มักมีอาการปวดเกร็งที่ท้อง
